receipe
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2011/6/9
2011/4/11
�家�
全家福！
今天买了野三文鱼，想西菜中做。
这块鱼多新鲜！
一会的公夫，变成鱼羹了，太鲜了。
操作：1。鱼切片，上料酒，盐和淀粉淹一到两个小时。
2。葱姜在油里爆香后，下东瓜丁。抄一会，放鸡汤，煮开。
3。开锅后，下鱼片，要一片一片的下，再开后，勾芡（厚一点）。
4。其它的海鲜羹也可这样做。原料好汤就会很鲜。
今天买的牛排肉。(filet mignon cut) ，也想西菜中做。
先把肉切块。
操作：1。肉块，上红酒，盐和黑胡椒淹一到两个小时。
2。油烧热后，下肉块，快快过一下油。
3。起油锅，烧热后，翻抄菠萝块，再加入过过油的牛肉。
4。放少许盐调味，勾薄芡。原料好，肉很嫩，不用太多的调味。
圆白菜抄NC买回来的火腿片。
北卡（NC）的农市有火腿卖，可以代替金华火腿。
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春饼的做法
1. 面是用烫面，面和好后盖上盖子醒面一个小时，中间再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；把饼坯均匀的刷上一层油，两个饼坯摞起来（水平高的也可摞三四层）。
3.面板上放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄。
4. 炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 – 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 一两分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张了。
5. 烙好的饼放到有盖的器皿里保温，吃时会很软。
2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；把饼坯均匀的刷上一层油，两个饼坯摞起来（水平高的也可摞三四层）。
3.面板上放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄。
4. 炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 – 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 一两分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张了。
5. 烙好的饼放到有盖的器皿里保温，吃时会很软。
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油条
用料：面粉500克，水300克，盐一小勺，酵母10克，打泡粉（Baking Powder，苏打Baking Soda也行）3克。
１。将酵母、盐、打泡粉放入温水中溶解，加入高筋面粉，一小勺油 和成团；
２。将面团上抹油或盖上盖子，让面处在柔软滑润的状态，表面不要干。
３。将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４。将面团擀成 0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
５。切成宽条，两条重叠，中间用刀背压到一起，捏住两端拉长；
６。油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可（下油锅的时候不停的翻动油条，这样会发的大点）。
7 。剩下的面杆成一个油饼。
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2011/4/6
私房烤年糕
1. 糯米粉 (sweet rice flour): 1 LB / 16 OZ
2. 牛奶 (milk): 1 ½ Cup
3. 鸡蛋 (eggs): 4
4. 油 (cooking oil): 1 Cup
5. 糖 (Sugar): 1 Cup or less
6. Baking Powder: 1 ¼ tsp or (Baking Soda ¼ tsp )
7.用 mixer 将 1-6 料搅拌均匀 (Using Mixer mix 1-6 well -- about 5 minutes)
8. 放入烤盘 , 上面撒上喜欢的干果 ( 椰丝 / 松子 / 山核桃 … 或干果脯 , 葡萄干 …)
put mixed items to baking pan and add some nuts or raisin ...
9. 将烤箱预热至 350 °F (preheat oven to 350 °F )
10. 烤 30 分 (bake 30 minutes)
11. 留在烤箱里约 20-30 分 ( 每个烤箱温度不同 , 要灵活掌握 ) Leave it in the oven for another 20-30 minutes (depends on each oven’s condition)
12. 取出 , 开吃 ! Ready to eat. :-)
