Girl's Summer

2007/4/29

门当户对---双椒鸡丝

@ 12:22 PM (15 months, 4 days ago)


是一只鸡，就别想把自己当成凤凰。是普通人家，就不要妄想攀上权贵的他（她）。做人实在点，日子也会好过点，要找就找一个门当户对的过日子。社会地位，经济状况相当，就不会给对方造成无形的压力；也不会在拌嘴时被拿捏得哑口无言。门当户对了，也让你们平起平坐了。


这道菜，所有的配料都被切成和主料一样的形状。这样看起来即不显得突兀也很般配。成菜后，配料和主料旗鼓相当，因此能够融为一体。


1 鸡肉切成头粗丝。（筷子粗）


2 青红椒也切头粗丝。



3 姜丝，马耳葱，小米辣丝（切的时候一定要小心眼睛，因为是泡的，切的时候因为挤压会溅出辣椒水，不能吃辣的就不要）


4 鸡丝用干豆粉，盐，料酒和匀


5一匙白糖，酱油，胡椒，水豆粉兑成汁


6 热油炒双椒，起锅待用。


7 三成温油炒散鸡丝，再下姜丝，小米辣丝。


8 转大火，下双椒，马耳葱，淋汁，香油。


小贴士：丝的分类

头粗丝：筷子粗细。

二粗丝：香柱粗。

细丝：火柴粗。

银丝: 银针般的细。

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