打卤面
[主要原料]
[做法]
1。将猪或鸡肉切成薄片，用少许酒、盐、淀粉拌匀待用；
2。水或鸡汤烧开后，将黄花、木耳、香菇倒入，加酱油、盐、少许糖(可不放)煮一会儿，将肉片倒入并拨拉散开，肉片很快被烫熟，加入淀粉浆勾成浓芡(边加边搅和)，再甩入鸡蛋液即可。
3。我用的是在中国店买的干挂面(中粗的)。挂面煮好后捞出来放在大碗里(尽量控去水份)，浇上卤,拌匀就可以吃了。
这种卤：汁稠、色浓、味重，是典型的北方风味打卤面。
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