银鱼炒蛋
原料]
银鱼 100 克，鸡蛋 5 个，葱末 5 克，绍酒 10 克，味精 1.5 克，精盐 3 克，猪油 100 克。
[做法]
1 。银鱼洗净，入沸水锅汆一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（ 5 克）打匀。
2 。旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。
这是开水 汆过的银鱼:
银鱼 100 克，鸡蛋 5 个，葱末 5 克，绍酒 10 克，味精 1.5 克，精盐 3 克，猪油 100 克。
[做法]
1 。银鱼洗净，入沸水锅汆一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（ 5 克）打匀。
2 。旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。
这是开水 汆过的银鱼:
银鱼加在蛋液里:
炒好的 银鱼滑蛋：
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