Girl's Summer

主料：Tilapia ( 中文名是什么？)或者catfish(鲶 鱼) 的净鱼肉（我只用过这两种鱼肉做过，不知道还有其他的什么鱼可以代替）内脂豆腐一盒（我是在韩国店Hmart买的）
辅料：绿豆芽（在蓉园餐厅里吃的豆腐鱼里没有，我自己添加的。）
调料1：一个蛋清，豆粉，料酒，冷油
调料2 ：2-3 大匙的豆瓣酱，1大匙的辣椒粉，姜米，蒜米
调料3：白糖2 匙，少许胡椒粉，花椒粉，
配料：香油，，葱花，香菜


一般的豆腐是用水泡着的，这种豆腐就象豆花一样，整盒凝固的。用内脂豆腐的目的是为了让豆腐和鱼片一样的嫩，让你分不出仲伯。


1、 绿豆芽淘洗干净，放在碗底中间，内脂豆腐切片，用面刀一片片的摆好盘（豆腐太嫩，要全部的托住转移。）


2、微波炉里叮热，几分钟（每个微波炉的功率不同，自己1分钟1分钟的试着叮）。（如果不用微波炉，绿豆芽可以用开水汆一下，内脂豆腐蒸热。）


3、 鱼肉斜刀片成薄片。用斜刀是让鱼肉的面积增大一点。


4、 用调料1：一个蛋清，一匙的豆粉，一点料酒，少量冷油把鱼码码。


5、 姜米，蒜米，豆瓣蓉，辣椒粉准备好。


5、旺火温油，油多点，把鱼肉一片一片地放进去，滑散（不要用铲子，可以把锅拿起来轻轻地晃动让油覆盖鱼片。）


6、 把鱼片摆上，放在保温的地方待用。（我上次做的时候是买了两条，这次就只买了一条，结果不能把豆腐覆盖住； 而且为了照相，鱼肉多烧了一会儿就烂了。）
提示：鱼片最好切大点，多点，把豆腐盖住。


6、锅里留余油，炒香调料2 ：姜米，蒜米，豆瓣酱，辣椒粉。


7、掺2杯水，煮开，用滤勺把渣滓打捞干净（为了成菜的清爽）。下调料3 ：白糖2匙，少量胡椒粉，花椒粉。
2匙的干豆粉用水调成水豆粉，勾芡，淋香油。


8、把汤汁倒在盘里。撒葱花，香菜装饰。（我没有香菜，用了parsley欧芹）
豆腐鱼片吃完后，剩下的汤汁我把馓子丢进去，也很好吃。