蒜泥红烧翅,黄瓜炒蛋,雪菜鱼头汤
蒜泥红烧翅
这是我突发奇想,做着试试,没想味道相当不错.
做法:
1.鸡翅洗净,分开翅尖和翅中,放料酒里捏一下.
2.蒜切末,姜片,葱花备用
3.开油锅,煎鸡翅至两面金黄,翅尖也是.
4.把鸡翅取出,留底油,放入一半蒜泥煸一下,倒入鸡翅,喷料酒,倒入生抽,老抽,糖,姜片,小半碗水,中小火,加盖焖烧至汁水收干.
5.把烧好的鸡翅去出放入干净盘子,剩下的汁水留锅里,再稍微到一点点油,放入另外一半蒜泥,加一点水,勾薄芡,浇在鸡翅上面,洒上葱花就好了.
黄瓜炒蛋
这个菜大家都会做,做法就不说了,主要是为了桌子上多点绿色.
雪菜鱼头汤
这个我以前好象贴过,就当老菜重贴吧.还是把做法再写一次.
做法:
1.鲷鱼头去鳞洗干净,沥干水.
2.平底锅入油,中小火煎鱼头至肉有些发白.
3.煎的同时沙锅里烧热水,大概2-3小碗,把煎好的鱼头放入热水里小火焖烧,加入料酒,姜片,葱段.
4.锅里底油炒香雪菜,等汤焖了半小时后,把雪菜到入一起焖,因为雪菜有咸味,所以可不放盐(如果不够咸可以放一点,太咸可加点糖),另外加1-2个干辣椒,可以提味道,也香.再闷半小时就可以了.
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