京酱肉丝
“妈妈，我想吃那个肉丝。。。酱。。。了！”女儿又点菜了！当妈的一听就知道女儿想吃“京酱肉丝”啦！
这是一道做起来很简单但很下饭的京式家常菜，说干就干。
[主要原料]
猪肉丝、甜面酱、葱丝
[做法]
1.将猪肉切成丝,放入碗内，加姜丝和适合量葡萄酒或料酒、淀粉拌匀，
2.将葱切成丝放在盘底。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水，
3.炒锅加油，烧热后将肉丝放入翻炒，并倒入适量葱姜水炒至八九成熟，
4.加入适量甜面酱与肉丝一同翻炒，根据自己的口味，加适量盐，味精、白糖，不停地翻炒，直到酱汁均匀裹住肉丝即可。
5.将炒好的肉丝倒在葱丝上，食时将肉丝葱丝拌匀即可。
炒好的京酱肉丝可以用春饼、家常饼来卷起来吃，和吃烤鸭有相似的味道。另外可以用豆皮儿卷着吃（不过我这里没有豆皮儿卖的），还可以就着米饭或馒头吃！总之，你想怎么吃都行。像我，就喜欢不就任何东西白嘴儿吃！
[注]
不同品牌的甜面酱口味可能不同。我试过后觉得台湾出的“四川天府牌”甜面酱味道最适合我的口味：不是特咸、比较甜、比较细腻。用它来蘸烤鸭，或炒酱爆的菜都非常不错！
» Leave a comment
- Your E-mail address is never displayed. If you enter it, it will only be visible to the blog author
- The line and paragraph breaks automatically
