Girl's Summer

2007/5/30

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@ 07:28 PM (11 months, 21 days ago)
醉腰花


总是想吃爆腰花，总是做不好．这次看见很新鲜的腰子，就又买了来．网上搜搜，看见有比较清爽的做法，也不起油锅，就学了来．味道相当的不错．

材料：猪腰子三只，绍酒2匙，生抽2匙，醋少许，鸡精少许，蚝油1／2匙，葱花少许，蒜泥适量，胡椒粉少许，麻油少许．

1：猪腰清理干净，切除内部的白色和深红色组织．见附图A.

2：把一个腰子对半切开后再一分为二，每片改刀切成象梳子一样的形状．见附图B．

3：把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，立刻捞出投入冰水中冷却．这样腰花才会脆嫩．我是头天先把饮用水放冰箱冷藏．见附图C.

4：将所有调味料混合均匀，成醉汁．见附图D.

5：滚水中加一点点盐和油，把青菜汆烫至熟备用．

6：腰花装盘，边上围青菜．浇上醉汁即可．

附图



口感独特，入口脆嫩．

如果提前制作，腰花遇咸味会出一点水，倒掉那些清水就可以，并不影响口味，但腰花会比较瓷实．

 

http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=6014

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